大家好，腌花今天来为大家解答腌花瓜做法大全家常这个问题的常腌菜一些问题点 ，包括腌花瓜做法大全家常菜也一样很多人还不知道 ，花瓜因此呢，做法今天就来为大家分析分析 ，大全现在让我们一起来看看吧 ！家常如果解决了您的腌花问题 ，还望您关注下本站哦 ，常腌菜谢谢~ 本文目录 腌黄瓜菜怎么做步骤/方式1 用料 ：黄瓜2斤 ，姜芽1块 ，做法大蒜1头 ，大全红辣椒?家常??1个 ，生抽7勺 ，腌花白糖3勺 ，常腌菜花椒 ，花瓜香叶2片 ，盐 ，白酒 1.集市上买的这种黄瓜纽比较嫩 ，适合腌小菜 步骤/方式2 2.黄瓜用刷子刷洗干净 ，切两寸左右的段，黄瓜尖细不用切开，尾部粗的可以切两半或四半 ，嫩姜芽洗净刮掉老皮切片 ，放适量盐腌制 步骤/方式3 3.大蒜??剥皮切片 ，红辣椒???去蒂去籽切辣椒圈 步骤/方式4 4.拿一个干净的锅 ，放7勺生抽，3勺蒸鱼豉油 ，3勺白糖，一小撮花椒、两片香叶小火煮开，晾凉 ，倒一点白酒 步骤/方式5 5.黄瓜腌了几个小时后出水变得有弹性 ，用纱布包起黄瓜条攥干水分 ，放入蒜片和红辣椒圈混合 ， 步骤/方式6 6.倒入凉好的料汁搅拌均匀 ，将小菜的材料装入干净的密封盒 ，浇入烧好的料水，放冰箱冷藏，过几天就可以吃了 。 周幺姑腌黄瓜的做法材料 ： 黄瓜 、大蒜、鲜姜 、红辣椒 、调味料 步骤 ： 1.黄瓜十斤 ，切好后洒盐一斤，如果你做的量少 ，照这个比例递减就行了，不用担心咸的 ，放盐是为了放出黄瓜里面的水来 ，盐会大多随着水流走 。把洒了盐的黄瓜拌匀 ，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来 。 2.依自己口味 ，准备姜 、蒜 、辣椒 3.酱油三袋 、白糖半斤一起放入锅中 ，待把酱油煮开 、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉 。 4.次日,早上七点,杀过水的黄瓜 。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜 、蒜 、姜 、辣椒 、拌匀 。 5.加白酒，务必要放的，味道很好 ，味精少许 。 6.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温 ，浇到刚才泡好的黄瓜上 ，放入玻璃坛中即可 巧妇9妹的腌黄瓜做法【需要材料】 黄瓜6根，大蒜1头 ，生姜1块 ，小米椒1把 ，花椒2勺 ，八角2个 ，生抽2勺 ，老抽1勺 ，醋1勺 ，蚝油1勺 ，食用油2勺 【烹饪步骤】 -Step1- 将6根黄瓜用手搓洗干净，放入沥水篮中晾至表面无生水 。这样腌好的黄瓜放半年都不会坏 。 -Step2- 将黄瓜两端的根和蒂切去 ，再从中间对半剖开 ，剖成4-8条，备用 。切细一些更好入味儿 。 -Step3- 将黄瓜条上的黄瓜芯切去 ，黄瓜芯水分大 ，且口感又嫩 ，不适合长时间腌制。切掉的黄瓜芯可以加点蒜泥 、盐 、醋、香油来现拌个凉菜 。 -Step4- 将所有黄瓜条的黄瓜芯都去掉 ，备用。 -Step5- 把黄瓜条切成5至6厘米长的段，如果发现有的黄瓜段太粗 ，可以再从中间剖开 ，细一些更入味更好吃嘛 。 -Step6- 将切好的黄瓜段放入一个大盆中 ，撒上2勺食盐 。 -Step7- 用双手将黄瓜条和食盐抓匀 ，腌制2—4小时 ，天太热也可以放在冰箱中冷藏保存 。 -Step8- 趁着腌黄瓜的时间 ，我们熬一个酱汁 。先将熬酱汁需要的材料准备好 ：洗净且晾干的大蒜切片；生姜去皮切片；小米椒切圈；再准备2勺花椒和2个八角 。这些材料都要晾干 ，保证不生水 ，这样腌好的黄瓜条才能可以保存时间更长 ，不会变质 。 -Step9- 取一只干净 、无水无油的碗 ，里面放入1大勺白糖 ，2大勺生抽 ，1大勺老抽 ，1大勺醋和少许食盐搅拌均匀。 -Step10- 炒锅洗净 ，放入2大勺油 ，油热后下入切好的姜蒜片、小米椒圈 、花椒 、八角 ，用小火炒出香味。 -Step11- 在炒锅中倒入调好的酱汁 ，继续熬煮至汤汁滚沸 。将滚沸的酱汁晾凉备用 。酱汁一定要晾凉 ，不然黄瓜会被烫死 ，影响口感 。 -Step12- 熬好的酱汁晾凉的时候 ，黄瓜条也腌出水了 。倒掉腌出的汁水 ，再找一块干净的纱布 ，将黄瓜条放到纱布里包起来 ，用力挤去水分 ，挤得越干越好 。 -Step13- 将挤去水分的黄瓜条放入大碗中 ，6根黄瓜挤完水分就剩下1大捧了 ，所以多切几根黄瓜还是很有必要的 。 -Step14- 将放凉的酱汁倒入黄瓜条中 ，搅拌均匀 。如果黄瓜太多酱汁太淡可以适量再加些盐 。喜欢鲜一点的味道也可以再加1勺蚝油 。凉的时候放蚝油 ，营养不易流失 。 -Step15- 取一个干净的保鲜盒 ，将腌好的黄瓜条放入盒中 ，盖上盖子 ，放入冰箱中冷藏2小时 ，入味之后就可以食用了 。 如果你还想了解更多这方面的信息 ，记得收藏关注本站 。 |